¿Se puede comer setas en el embarazo?

¿Es seguro comer setas durante el embarazo?

Sí, las setas de cultivo se pueden comer durante el embarazo si están bien cocinadas. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación indica que los hongos frescos cultivados que se venden en tiendas se pueden comer con toda tranquilidad. Champiñones, setas de ostra y shiitake de cultivo entran en ese grupo.

Las silvestres son otra historia. Hay especies muy tóxicas que se parecen a las comestibles, y reconocerlas no es fácil ni para quien lleva años recogiendo. Por eso la AESAN insiste en lo esencial: consumir solo las especies que se conocen con certeza.

¿Qué riesgo tienen las setas silvestres para una embarazada?

El riesgo viene de confundir una especie tóxica con una comestible, no del embarazo en sí. Una intoxicación por setas es un problema serio para cualquiera, y en el embarazo cualquier síntoma merece atención médica sin esperar.

La AESAN recomienda no recoger ejemplares jóvenes, porque no tienen buen sabor y siguen soltando esporas, ni los que han crecido después de lluvias muy abundantes o de heladas. Tampoco conviene llevarlas en bolsas de plástico, que aceleran su descomposición.

Si tienes dudas sobre una seta que te han dado o que has encontrado en el campo, no la comas. Pregunta antes a una persona con formación en micología.

¿Cómo cocinar setas en el embarazo para que sean seguras?

Cocínalas hasta que estén bien hechas: salteadas, en guisos, a la plancha o en cremas. Evita comerlas crudas, por ejemplo en ensalada. Guárdalas en la nevera y consúmelas pronto.

No hace falta una técnica especial. Lo que importa es que lleguen a estar bien hechas en todo su grosor, no solo por fuera.

Las setas enoki son la excepción que conviene conocer. El NHS británico advierte de que pueden contener listeria, y aconseja cocinarlas bien antes de comerlas.

¿Qué pasa si comí setas silvestres antes de saber que estaba embarazada?

Si fueron setas de cultivo bien cocinadas, no hay nada que hacer ni que vigilar por ese motivo. Con las silvestres, lo primero es fijarse en cómo te encuentras.

Acude a urgencias o llama al 112 si aparecen vómitos, diarrea, dolor de tripa, sudor frío, mareo o cualquier síntoma que te preocupe. Si puedes, lleva una muestra de las setas, porque ayuda a identificarlas. No te provoques el vómito ni tomes remedios caseros.

Después, cuéntaselo a tu matrona o ginecóloga, aunque no tengas síntomas, para que valore si hace falta algo más.

¿Con qué sustituir las setas en guisos y cremas durante el embarazo?

Si lo que buscas es el sabor a seta sin complicaciones, las setas de cultivo bien cocinadas son la opción más sencilla. Para guisos, salteados y cremas, el calabacín, la berenjena o el pimiento dan cuerpo al plato.

Una crema de calabaza asada o un salteado de berenjena con ajo son buenas opciones cuando no quieres arriesgar con setas que no conoces.