¿Se puede comer sushi en el embarazo?

¿Se puede comer sushi embarazada?

Sí, si es sushi cocinado o vegetal: langostino cocido, tempura, anguila asada, tortilla, pepino, aguacate. El sushi con pescado crudo es otra cosa: tiene riesgos que la congelación no quita del todo, y lo prudente es dejarlo para después del embarazo.

No hace falta renunciar al restaurante japonés: casi todas las cartas tienen piezas cocinadas y vegetales.

¿Por qué hay que tener cuidado?

El pescado crudo tiene tres riesgos. El anisakis es un parásito que provoca dolor de estómago y reacciones alérgicas; la AESAN explica que se elimina congelando el pescado a -20 °C al menos 24 horas en la industria, o al menos cinco días en un congelador doméstico de tres estrellas o más. La listeria es una bacteria que puede estar en el pescado crudo y en el ahumado en frío, y la congelación no la elimina; por eso el NHS aconseja a las embarazadas evitar el sushi de pescado crudo aunque se haya congelado antes.

El tercero es el mercurio. La AESAN recomienda a las embarazadas, a las que buscan un embarazo y a las que dan el pecho evitar cuatro especies con mucho mercurio: el pez espada o emperador, el tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera), el atún rojo y el lucio. El atún rojo es habitual en el sushi y el sashimi.

¿Cómo tomarlo de forma segura?

Elige piezas con pescado o marisco cocinado (langostino, anguila, tempura, salmón bien flambeado hasta que esté hecho) o vegetales. Si comes fuera, que sea en un local con buena higiene, y come el sushi recién hecho, sin guardarlo de un día para otro.

Si lo preparas en casa, cocina el pescado y lávate bien las manos y los utensilios. Deja el atún rojo para después del embarazo.

Lo he comido sin saberlo: ¿qué hago?

No te asustes. En España los restaurantes están obligados a congelar el pescado que sirven crudo, así que el riesgo de anisakis es muy bajo, y la listeriosis es una infección poco frecuente. Una pieza de atún rojo aislada tampoco es un problema: el riesgo del mercurio viene de la acumulación.

Llama a la matrona o al médico si en los días o semanas siguientes tienes fiebre o un malestar parecido a una gripe, y antes si notas dolor de tripa intenso, vómitos, ronchas o hinchazón de labios o garganta. Ante dificultad para respirar, llama al 112.

¿Qué alternativas hay?

Hay mucho sushi apto sin pensarlo dos veces: makis de pepino, de aguacate o de tortilla, uramakis de langostino en tempura, nigiris de anguila asada, arroz con alga nori y edamame.

Y no dejes de comer pescado cocinado: la AESAN recuerda que tomar pescado varias veces por semana en el embarazo se asocia con un mejor desarrollo del bebé. Solo hay que elegir bien la especie y cómo se prepara.