- Veredicto
- Sí, con precauciones
- Riesgo principal
- Mercurio
- Cómo tomarlo seguro
- Especies de bajo mercurio y bien cocinado. Crudo o ahumado en frío, mejor no
- Alternativa segura
- Merluza, bacalao, salmón o sardina cocinados
- En la lactancia
- Sí, con las mismas precauciones sobre el mercurio
- Organismo que lo recomienda
- AESAN y Ministerio de Sanidad
Pescado en el embarazo: lo esencial
- Sí: pescado de poco mercurio, como merluza, bacalao, salmón o sardina.
- No: pez espada, emperador, atún rojo, lucio ni tiburones.
- No: pescado crudo, como sushi o sashimi con pescado crudo.
- Sí: pescado cocinado hasta que supere los 70 °C por dentro.
- No: pescado ahumado en frío, aunque esté congelado.
¿Es seguro el pescado durante el embarazo?
Sí, el pescado es seguro durante el embarazo si eliges bien la especie y lo cocinas. Aporta proteína y yodo, y el pescado azul tiene omega 3, que el bebé necesita para desarrollar el cerebro y la vista.
Dos cosas marcan la diferencia: el mercurio, que cambia mucho según la especie, y los parásitos o bacterias del pescado crudo o poco hecho. Según la AESAN, la mayoría de pescados tienen poco mercurio. Aun así, conviene variar las especies para no acumular el de una sola.
¿Qué pescado con mercurio hay que evitar en el embarazo?
Hay que evitar el pez espada, el emperador, el atún rojo, el lucio y los tiburones, como el cazón, el marrajo, las mielgas, la pintarroja y la tintorera. Son especies grandes o de vida larga, y acumulan más mercurio. Así lo indica la AESAN en su informe sobre mercurio.
El atún en general tiene más mercurio que otros pescados. El atún claro en lata tiene menos que el rojo, pero conviene limitarlo y no tomarlo a diario. Si tienes dudas sobre una especie o sobre cuántas raciones a la semana, consulta la tabla de la AESAN o pregunta a tu matrona.
¿Qué pescado con poco mercurio se puede comer en el embarazo?
Los pescados pequeños o de vida corta suelen tener poco mercurio. Entre ellos están la merluza, el bacalao, el salmón, la sardina, la trucha y el lenguado. Son buena opción al horno, a la plancha o en guiso.
El mercurio varía según el origen y el tamaño del pescado, así que la tabla de la AESAN sigue siendo la referencia más segura cuando tengas dudas.
¿Se puede comer pescado crudo o ahumado en el embarazo?
No es recomendable. El pescado crudo, como el sushi, el sashimi o el carpaccio, puede llevar anisakis, un parásito. Según la AESAN, la congelación lo elimina si se hace a -20 °C durante al menos 24 horas en un congelador de 3 o más estrellas, o si el pescado se compra ya congelado.
La congelación no elimina la listeria, y el pescado ahumado en frío también puede llevarla. Por eso el NHS británico aconseja a las embarazadas evitar el pescado crudo y el ahumado en frío, aunque esté congelado. Si has comido sushi o salmón ahumado sin saber que estabas embarazada, no te alarmes. Vigila la fiebre o los síntomas de gripe en los días siguientes y avisa a tu matrona o a tu ginecólogo si te preocupa algo.
¿Cómo cocinar el pescado de forma segura en el embarazo?
Cocina el pescado hasta que llegue a más de 70 °C por dentro. En la práctica, se tiene que separar en lascas y perder el color translúcido. Así se eliminan las bacterias y los parásitos.
El pescado en conserva, como las latas de sardinas o de atún claro, ya viene cocinado y es una opción práctica, teniendo en cuenta lo del mercurio. Si compras pescado fresco para cocinarlo en casa, guárdalo refrigerado y consúmelo en pocas horas.
Qué sí y qué no con el pescado en el embarazo
- Sí: pescado azul pequeño, como sardina o caballa, bien cocinado.
- Sí: pescado en conserva, como sardinas o latas de atún claro, con moderación.
- Sí: pescado de bajo mercurio bien cocinado, variando las especies.
- No: pescado crudo, aunque esté congelado, según el NHS.
- No: pez espada, emperador, atún rojo o lucio.
- No: tiburón, como cazón, marrajo o tintorera.
Preguntas frecuentes sobre comer pescado en el embarazo
¿Se puede comer pescado azul en el embarazo?
Sí, el pescado azul pequeño, como la sardina o la caballa, es buena fuente de omega 3. Conviene cocinarlo bien y elegir especies de bajo mercurio.
¿Se puede comer sushi en el embarazo?
Con pescado crudo, mejor no. El sushi sin pescado crudo, o con pescado cocinado, no tiene el mismo problema.
¿Se puede comer pescado ahumado en el embarazo?
El pescado ahumado, como el salmón ahumado, puede llevar listeria. El NHS aconseja evitar el ahumado en frío durante el embarazo.
¿Qué pescado está prohibido en el embarazo?
No hay un pescado prohibido, pero sí hay que evitar el pez espada, el emperador, el atún rojo, el lucio y los tiburones por su contenido en mercurio.
¿Se puede comer pescado congelado en el embarazo?
Sí, el pescado congelado y cocinado es seguro. Crudo, la congelación mata el anisakis pero no la listeria, así que mejor evitarlo.
Fuentes consultadas
Esta ficha es informativa y no sustituye la consulta con el pediatra, la matrona o el ginecólogo.
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