¿Qué quesos se pueden comer en el embarazo?

¿Cuál es la regla general con el queso en el embarazo?

La regla general es que puedes comer queso si está hecho con leche pasteurizada. Debes evitar los quesos de leche cruda y los blandos de corteza enmohecida. La AESAN incluye ambos entre los alimentos que pueden transmitir listeria, una bacteria poco frecuente pero que en el embarazo conviene no arriesgar.

La mayoría de los quesos del supermercado son pasteurizados, así que no tienes que renunciar al queso. Basta con mirar la etiqueta y distinguir tres grupos: los curados pasteurizados, los frescos pasteurizados y los blandos de corteza enmohecida. Los repasamos a continuación.

¿Se pueden comer quesos curados pasteurizados en el embarazo?

Sí, los quesos curados y semicurados pasteurizados son una opción segura en el embarazo. Entran aquí el manchego curado, el parmesano, el cheddar, el emmental, el gruyer, el gouda o el edam. Al ser duros y tener poca humedad, es difícil que la listeria se multiplique en ellos.

La condición es que sean de leche pasteurizada. Algunos quesos curados artesanos se elaboran con leche cruda, y eso aparece en la etiqueta como "leche cruda". Si compras en una quesería o en un mercado y no lo ves escrito, pregunta. El queso rallado envasado y el queso fundido en lonchas o porciones también son válidos.

¿Se pueden tomar quesos frescos pasteurizados en el embarazo?

Sí, los quesos frescos y blandos sin corteza enmohecida son seguros si están elaborados con leche pasteurizada. Es el caso del queso fresco, el queso de Burgos, el requesón, la mozzarella, la ricotta, el queso cottage, la feta, el mascarpone, el queso crema para untar y el halloumi. El NHS británico los considera aptos siempre que sean pasteurizados.

Cuidado con los frescos artesanales de leche cruda, que se venden a veces en mercados o ferias y no siempre llevan etiquetado claro. Si no puedes confirmar que están pasteurizados, déjalos para después del parto. Una vez abierto el envase, guárdalo en la nevera y consúmelo en pocos días.

¿Por qué evitar quesos blandos de corteza enmohecida en el embarazo?

Los quesos blandos de corteza enmohecida son los que más preocupan por la listeria. Hablamos del brie, el camembert y los quesos de cabra con corteza blanca, como el rulo. Su interior húmedo y poco ácido permite que la bacteria crezca, incluso en la nevera, y por eso la AESAN los recomienda evitar en el embarazo.

Los quesos azules blandos, como el gorgonzola, el roquefort o el cabrales, se tratan con la misma cautela. El NHS aconseja evitarlos salvo que estén cocinados hasta que salga vapor, por ejemplo gratinados o en una salsa muy caliente. El calor intenso mata la listeria. Una tabla de quesos fría con estos productos, en cambio, mejor déjala para más adelante.

¿Qué hago si he comido queso de riesgo en el embarazo?

Si has comido brie, camembert o un queso de leche cruda, lo más probable es que no pase nada. La listeriosis es poco frecuente y la mayoría de los quesos de riesgo no están contaminados. Respira tranquila, no tienes que hacer nada especial salvo estar atenta.

Vigila durante las semanas siguientes si aparece fiebre, escalofríos, dolores musculares o un malestar parecido a una gripe. Los síntomas pueden tardar en aparecer. Si notas alguno, llama a tu matrona o a tu médico y cuéntales qué comiste. Si solo tienes dudas, coméntaselo igualmente en tu próxima visita.