¿Se puede comer huevo en el embarazo?

¿Es seguro el huevo durante el embarazo?

Sí, el huevo es seguro durante el embarazo si lo cocinas bien. Lo que hay que evitar es el huevo crudo o poco hecho, porque puede transmitir salmonela.

El huevo aporta proteína de calidad, vitaminas y minerales, así que no tienes que dejarlo. Basta con que la clara y la yema estén firmes. Un huevo frito con la yema líquida, un huevo pasado por agua o una tortilla jugosa por dentro no cumplen esa condición. La cáscara sucia o rota también aumenta el riesgo, así que lávate bien las manos después de manipularlo.

¿Por qué hay que vigilar el huevo en el embarazo?

La salmonela es una bacteria que puede estar presente en la cáscara y en el interior de algunos huevos. Con una cocción completa, el calor la destruye. Sin cocción suficiente, la bacteria puede sobrevivir.

En el embarazo, las infecciones intestinales pueden ser más molestas y conviene evitarlas. Por eso la AESAN aconseja que las personas más vulnerables, entre ellas las embarazadas, no consuman huevo crudo ni alimentos que lo contengan sin cocinar. Aun así, el riesgo general es bajo si el huevo está bien hecho y se conserva en frío.

¿Cómo comer huevo de forma segura en el embarazo?

La regla más sencilla es cocinar el huevo hasta que la clara y la yema estén completamente firmes. El huevo duro, el revuelto bien hecho, la tortilla hecha del todo y el huevo frito con la yema cuajada son opciones seguras.

Los postres y salsas que llevan huevo crudo son la principal fuente de riesgo, porque no llegan a cocinarse. Si haces mayonesa, tiramisú, cremas o mousse en casa, usa huevo pasteurizado, que se vende en algunos supermercados. Muchas mayonesas industriales se elaboran con huevo pasteurizado o acidificado, pero revisa la etiqueta. Guarda los huevos en la nevera y consúmelos antes de la fecha indicada.

¿Qué hago si he comido huevo crudo sin saber que estaba embarazada?

Si has comido huevo crudo o poco hecho, lo más probable es que no pase nada. La mayoría de las veces la salmonela no causa síntomas, y el riesgo para tu bebé es muy bajo. No hace falta alarmarse.

Vigila la aparición de diarrea, vómitos, fiebre o dolor abdominal en los días siguientes. Si aparece alguno de estos síntomas, llama a tu matrona o a tu ginecólogo y cuéntales qué comiste y cuándo. Si tienes fiebre alta, sangre en las heces o no puedes retener líquidos, acude a urgencias. Ante cualquier duda concreta, tu matrona es la persona indicada para orientarte.

¿Qué alternativas al huevo hay en el embarazo?

Si prefieres evitar el huevo crudo en recetas que lo necesitan, puedes usar huevo pasteurizado, que ya ha sido tratado por calor. Es la opción más sencilla para mayonesas caseras o cremas sin cocción.

Para preparaciones cocinadas, puedes sustituir el huevo por otros ingredientes según la receta. Las legumbres, el tofu o las semillas trituradas con agua funcionan como aglutinantes en bizcochos, hamburguesas o rebozados. Consulta con tu matrona si tienes una dieta especial o restricciones por otros motivos.